黑麦三明治面包的做法

原料：温水3量杯（720毫升）、干酵母1。5大勺（14克）、盐1。5大勺、葛缕子1。5大勺（另需适量撒在表面）、黑麦粉1杯（120-140克）、中粉5。5杯（660-770克）、粗玉米面适量、玉米淀粉糊适量

制作方法：

1、温水融化酵母、盐和葛缕子。

2、面粉加入，用一把大勺子将其彻底拌匀。

3、搅拌好的面团放温暖处发酵至2倍大，轻震盒子面团有明显塌陷即为可以，一般要2小时。

4。将发酵好的面团放入冰箱，可以冷藏14天，隔夜后即可使用。

5、面团不会太粘手，在面团表面撒一些干面粉，手上蘸水或蘸面粉，取出一块约450克左右的面团，不要用力揪断，可以用剪子剪断。

6、取出后在面板上撒一层粉防粘，面团不断向下收拢，让它成为圆形，并绷紧表面，然后把面团拉成椭圆形，放在撒了玉米粉的披萨铲上进行二发，1。5小时左右。

7、提前一小时230度预热烤箱和石板，并在石板下再放一个空烤盘一起加热。

8、烤箱预热结束后，用刷子在面团表面刷一层玉米淀粉糊，洒上适量葛缕子，用刀片割包。

9、然后把面团通过披萨铲滑落到石板上，并在那个空烤盘里倒一杯热水，这样可以制造足够的蒸汽，欧包的烘烤前15分钟需要有蒸汽来帮助烘烤。

10、烤到15分钟左右，撤去盛水烤盘，继续要20-30分钟，直到面包表面呈现红棕色，即可出炉。

11、放凉后切片食用即可。