酱焖黄鱼的做法【视频+笔记】

【食材】黄鱼、黄酱

【调料】鸡蛋、大料、花椒、辣椒、桂皮、红糖、啤酒

【制作步骤】

1、黄鱼蘸干水分，打花刀，涂抹上蛋液下油锅煎至两面金黄盛出备用；

2、黄酱、红糖、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、啤酒调成调味汁待用；

3、锅中留底油，炒香花椒、大料、桂皮、出香味放黄鱼、熟醋，加料汁、啤酒与黄鱼齐平，中火加热直至收汁，装盘撒上香菜即可；

【大厨小提示】

1、鱼身上涂抹蛋液可以防止粘锅；

2、沿着锅边烹入一勺醋，会使鱼肉更香；

（《食全食美》20140822 视频第9分钟开始讲酱焖黄鱼 的做法）主持人：吴冰、东子、王捷