炒黄瓜酱的做法【视频+笔记】

【食材】黄瓜、猪肉

【调料】黄豆酱、葱姜

【制作步骤】

1、黄瓜洗净去籽，用盐稍微腌一下，挤去水分切成小丁，猪肉切成同黄瓜大小一样的小丁备用；

2、锅上火，加少许底油烧热，下入肉丁煸炒至水分干时，加入料酒、葱姜末，加黄豆酱等量的水，再加入酱油、糖；

3、小火炖煮肉丁10分钟，最后放入黄瓜丁翻炒一下即可出锅；

【大厨小提示】

1、炒肉丁时一定要把水分炒尽；

2、调好味后要改小火长时间炖肉；

（《食全食美》20140822 炒黄瓜酱 ）主持人：吴冰、火旺、杨旭