秘制水饺的做法

面团：200g、水100g左右；

韭菜馅：韭菜、鲜肉糜、鸡蛋、黄酒、糖、盐、酱油；

秘制馅：油面筋、鲜肉糜、鸡蛋、葱、黄酒、糖、盐、酱油、香油

韭菜馅制作：将韭菜切成颗粒，将全部材料搅拌到一起，搅拌均匀即可；

秘制馅制作：将油面筋压扁，切成小块，在面筋碎上倒上热水，泡软，倒掉水，加入除鸡蛋，香油以外的材料，葱放在最上面，香油油锅加热，倒在葱上，再加入鸡蛋，然后搅拌均匀；

饺子皮制作：

1、在面粉中加入水，揉成面团，醒面30分钟；

2、醒面后，面团揉成条状，平均分成20小份；

3、用擀面杖将小面团擀成片状，中间厚，边缘薄，在面皮上放上馅，包成饺子，不一会，所有的饺子都包好了~

煮饺子

1、烧开水，放入水饺；

2、待水再一次开后一分钟，倒入少量冷水，继续等下一次水开，稍等片刻再倒入冷水，如此共重复5次左右，待饺子全部浮在水面，饺子就煮好了。