金菇花素水餃的做法

一。金菇花素內餡

材料：

金針菇200g，豆腐乾200g，冬粉5一把(約50g)，雞蛋2顆，

香菜3-4顆，

調味料：

醬油2茶匙，麻油1。5大匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，

步驟：

1。冬粉泡冷水10分鐘軟化切成約0。5cm的段狀。

2。豆腐乾切約0。5cm的丁狀，香菜切末。

3。金針菇去尾端，切成約0。5cm的段狀。

4。雞蛋打散，用3大匙油炒熟，搗成碎狀。

5。所有材料放入盆中，加上調味料混合均勻即可。

二。餃子皮

材料：

中筋麵粉250g，全麥麵粉100g，冷水175cc，鹽1/3茶匙

步驟：

1。將所有材料放入盆中，冷水慢慢加，攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵團。

2。將麵團搓揉約5-6分鐘至光滑。

3。蓋上擰乾的濕布鬆弛1個小時。

4。桌上灑一些中筋麵粉，將鬆弛好的麵團移至桌上。

5。將麵糰表面也灑上一些中筋麵粉。

6。用擀麵棍將麵糰慢慢擀開成為厚約0。2-0。3cm的大薄片。

7。利用圓形器具壓出一個一個餃子皮。

8。剩下的麵糰捏緊搓揉成糰再度擀開。

9。將所有麵糰依序完成餃子皮。

10。準備一個大盤子，盤子上灑一些中筋麵粉。

(避免餃子皮底部沾粘)。

11。在麵皮中間裝上適當餡料，將2邊的麵皮捏緊即可。

12。包好的餃子放在灑上麵粉的盤子中。

13。將所有的餃子依序完成。

三煮製

1。煮沸一鍋水(水量必須能夠淹沒餃子)。

2。水煮沸後將適量餃子放入，鍋鏟稍微翻動一下避免沾粘一塊。

3。使用中火煮至沸騰。

4。水滾之後加入1/2杯水再度煮滾即可。