荠菜鲜肉水饺的做法

主料：

荠菜(400g)猪肉(300g)鸡蛋(2个)面粉(800g)

辅料：

葱、姜、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、糖、香油

制作方法：

1。准备材料，新鲜的荠菜摘洗干净。荠菜根很香，不用去掉

2。荠菜用沸水烫一下，捞出攥干水分

3。荠菜切碎待用

4。猪肉切成肉末待用（三分肥七分瘦）

5。跺好的肉馅拌入生姜水搅匀，加入切碎的荠菜、打入1-2个鸡蛋，加生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、糖、香油

6。顺时针搅拌至肉馅裹入荠菜并且上劲

7。和面（面：水=2：1）、擀饺皮、包饺子

8。蒜蓉、醋、生抽、香油兑成饺子醋。爱吃辣的可以加些辣椒

9。饺子下入开水锅中，水开后加一碗水，反复三次即可