酱焖啤酒鸭腿的做法【视频+笔记】

【食材】鸭腿

【调料】啤酒、葱段、八角

【制作步骤】

1、在鸭肉中加入盐，白胡椒粉、白酒用手抓匀反复揉搓后加水，再次反复揉搓，把鸭肉里的脏东西揉出来，用水冲净备用；

2、用姜擦锅底，避免粘锅，将鸭肉倒锅中煸炒，炒变色盛出，原锅中加葱段，八角，让水中的腥气挥发掉，剩下的鸭油继续使用；

3、水分挥发后，油变得清澈，把葱段大料捞出放姜丝，加甜面酱炒香，放鸭腿炒匀，倒啤酒，大火烧开改小火炖20分钟，待汤收浓即可；

【私家菜主小提示】

一斤面放五克盐，蒸出的馒头又白又鲜；

（《食全食美》20140918 视频第9分钟开始讲酱焖啤酒鸭腿的做法 ）主持人：吴冰、东子、马丽遐