姜汁金沙汤圆的做法-姜汁汤圆的功效

膳食食疗：

元宵用糯米粉包成圆形，可荤可素，或实心，或带馅，馅有在传统基础之上改良的五仁、桂花莲蓉、核桃仁、玫瑰、豆沙、枣泥、椰奶、巧克力、可可、芝麻馅的；水果的草莓、菠萝、山楂、鲜橙馅的以及芽菜鲜肉馅的、橙花木瓜馅的、玫瑰酒心儿馅的，多种多样，风格各异。由于都是由糯米粉制成，从中医养生学的角度来讲，糯米性温、味甘，有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用，不仅营养滋补，且极易消化吸收，为温补强壮之食品。

主料：

鸭蛋黄(9只)、花生酱(50克)、熟白芝麻(50克)、黄油(50克)、糖(20克)、糯米粉(100克)

辅料：

老姜片糖

制作方法：

1：鸭蛋黄放碗中盖上保鲜膜，蒸锅水开后，将碗放在笼屉上，中火蒸15分钟至熟

2：将熟白芝麻放在杯中用擀面杖顶端捣碎

3：将刚蒸好的鸭蛋黄用叉子碾成末，利用这个时间把黄油放进关了火的蒸锅中，用余温把黄油化成液态

4：将芝麻碎与鸭蛋黄拌匀

5：倒入液态的黄油拌匀

6：再加入花生酱拌匀

7：将金沙馅料盖上保鲜膜，放冰箱冷冻半小时至彻底凝固

8：把凝固的金沙馅料分搓成山楂大小的球（搓的时间不要太长，否则手温容易使其融化不易整形）

9：再放进冰箱冷冻至硬

10：糯米粉分次调入温水揉成团，面团比耳垂略硬一些即可，将冻硬的金沙馅料包入

11：包好后的样子

12：锅内水开后下汤圆，煮约10分钟左右，中途点两次冷水

注意事项：

可以用猪油代替黄油，适当加大固体原料的配比。糖的份量按自己喜好调整。