滑蛋鱼条的做法【视频+笔记】

【食材】龙利鱼、鸡蛋

【调料】姜丝、香菜、枸杞

【制作步骤】

1、鱼肉条中加盐、料酒、姜汁、姜、葱段拌匀，加蛋清继续搅匀，把碗中的葱姜拣出来，加淀粉搅匀，加油拌匀备用；

2、碗中放葱姜丝、香菜梗、加料酒、盐、白糖、干淀粉、清水，撒上白胡椒粉，搅匀后备用；

3、锅放底油，六七成热时下鱼条进行煸炒，炒至六成熟时倒蛋液，让肉都包裹蛋液倒入碗汁，撒上枸杞炒匀后即可；

【大厨小提示】

1、把姜汁挤出来能更好的入味；

2、鱼肉搅打入味以后，把葱姜拣出来；

（《食全食美》20140918 滑蛋鱼条 ）主持人：吴冰、东子、邓伯庚