秘制台湾卤肉饭的做法

原材料：五花肉210克，洋葱一个，白水煮蛋一枚，小白菜二个，水发香菇三枚，小虾干若干

调料：料酒，老抽，盐，植物油，八角，桂皮，花椒，冰糖，玉米淀粉适量

制作方法：

1、五花肉切小条，冷水下锅，去掉浮沫，捞起，过冷水，改切小丁；

2、洋葱切小条；

3、一个个掰开；

4、裹上玉米淀粉；

5、入油锅炸制；

6、炸至金黄酥脆，捞出，用擀面棍压碎或刀切碎；

7、锅内留底油，入五花肉丁，煸炒，煸香后，加入料酒，八角，桂皮，冰糖，老抽，洋葱酥；加入热水，转入砂锅中，煮开后转小火烹40分钟即可！（期间可将白水煮蛋放入一起卤制）