巧克力乳酪蛋糕的做法

材料：

巧克力蛋糕：低筋面粉120g，鸡蛋150g，绵白糖120g，黄油140g，可可粉25g，

泡打粉1茶勺，小苏打1/4茶勺，香草精1/2茶勺。

奶油乳酪馅：牛奶120g，绵白糖60g，蛋黄2个，低筋面粉1茶勺，玉米淀粉1茶勺，

香草精1/4茶勺，奶油奶酪140g，黄油65g。

朗姆糖浆：水35g，绵白糖30g，朗姆酒15ml。（混合均匀后烧开后，冷却备用。）

巧克力乳酪酱：巧克力酱40g，奶油乳酪馅40g。

（巧克力酱和奶油乳酪馅混合拌匀，备用。）

做法：

巧克力蛋糕：

1、鸡蛋加香草精拌匀，加糖继续拌匀，不打发。

2、低粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛，加入打匀鸡蛋中，

用刮刀拌匀。

3、黄油隔水溶化后倒入面糊中，拌匀。

4、把一半面糊倒入烤盘，上下火190度，烤10分钟左右。

5、同样方法烤另一半面糊。

6、蛋糕烤好后脱模冷却，中间切两半。放到一边备用。

乳酪奶油馅：

1、蛋黄用打蛋器打发至浓稠发白，加入低粉和玉米淀粉，拌匀。

2、牛奶加糖放入奶锅煮沸，倒1/3的奶液到蛋黄糊中，一直搅拌防止结块。

3、把上面的蛋黄奶糊过筛重新倒入奶锅，跟剩下的牛奶拌匀。

4、加入香草精，小火煮沸后关火成蛋乳泥，加入奶油奶酪搅拌至完全融合

软化，放置一边冷却。

5、黄油软化打发至蓬松，把冷却的蛋乳泥加入黄油中，刮刀拌匀即可。