水果杏仁牛奶布丁的做法

用料：

杏仁片150克、牛奶500毫升、细砂糖100克、吉利丁片3片（约15克）、动物性鲜奶油200毫升、时令水果适量、开心果适量

21厘米直径的中空上大下小有花纹的模具，或者就使用普通的布丁模具也行

制作方法：

准备：吉利丁片用冷水浸泡，使其变软

1。将杏仁片切碎成粉末状

2。将牛奶、砂糖倒入锅中，用中火加热，并用打蛋器不断搅拌

3。牛奶沸腾后，从火上端下来，倒入全部切碎的杏仁末，搅拌均匀

4。盖上锅盖，如果没有锅盖，就用锡纸盖住，静止5分钟，目的是为了使杏仁的味道充分渗入到牛奶中

5。倒出牛奶到另外一个盆中，过筛网过滤出杏仁碎

6。趁着牛奶热，加入泡软的吉利丁片（加入前沥干水），使吉利丁片溶解，搅拌均匀

7。一边搅拌，一变等待牛奶变凉，这时可以将打蛋器换成橡皮刮刀，等牛奶冷却变得渐渐浓稠，直到浓稠到可以粘在刮刀上就可以了

8。将鲜奶油打发到6分起泡（也就是表面刚刚有些花纹，但奶油还是可以流动的状态），然后取1/4的奶油，加入到牛奶中，充分混合拌匀

9。然后，再加入1/4的鲜奶油，充分搅拌均匀。最后把剩下的奶油全部加入，充分混合均匀

10。把混合好的布丁液，分2、3次倒入模具中，然后轻磕模具，使布丁液里面的空气出来

11。将布丁放到冰箱中，直到布丁变硬。

12。脱模时，可以用电吹风热风吹一下模具，然后倒扣模具轻轻一磕就可以了。可以装饰上切成薄片的模具和切碎的开心果。如果喜欢，还可以淋上些蓝莓酱（用蓝莓果酱加少少的水，小火加油搅拌浓稠的液体就可以了），会更加具有风味