巧克力水果蛋糕卷的做法

【食材】

A．可可粉20克、热水70克。

B．细砂糖48克、盐1克、油40克、蛋黄54克。

C．低粉105克。

D．蛋白107克、细砂糖50克。

【做法】

1、将A混合放至室温。

2、将B混合后加入A中搅拌均匀。

3、将C过筛后，混合入A和B的可可糊中，翻拌均匀。

4、加D打至7分发，分三次拌入C中。

5、但如烤盘，抹平表面，震出大泡。

6、烤箱预热130℃，中层15分钟。

7、烤好的蛋糕片倒在另一张油纸上，撕去底部油纸晾凉。

8、抹上打发的奶油，撒上水果粒，卷起，固定30分钟即可。