巧克力慕斯蛋糕的做法

配料：（6寸慕斯蛋糕一个）温度170度时间25-30分钟

【蛋糕体】全蛋2个、细砂糖60g、低筋面粉50g、杏仁粉10g、可可粉5g、黄油10g

【慕斯】牛奶128g、细砂糖15g、蛋黄1个、吉利丁片1个、巧克力80g、朗姆酒15g、淡奶油100g

制作方法：

1、全蛋加入白糖。

2、打至硬性发泡，花纹很清楚。将黄油隔热水融化备用。预热烤箱

3、筛入低筋面粉和可可粉，放入杏仁粉搅拌均匀，倒入融化好的黄油，搅拌均匀。将面糊倒入准备好的模具内，放入预热好的烤箱内烘烤。蛋糕出炉后放凉，用蛋糕刀平行从中间一分为二，平刨成2片。

4、蛋黄加入白糖搅拌均匀。另去一碗，将吉利丁片用冷水浸泡备用。

5、牛奶放在火上加热至刚刚沸腾。

6、缓缓倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。

7、搅拌好的牛奶糊重新放在火上加热，，边加热边搅拌，刚开始会有一些小气泡冒出，等小气泡完全消失即可关火。放入浸泡好的吉利丁片，搅拌至融化。

8、放入准备好的巧克力，静置2-3分钟，等巧克力完全融化后开始搅拌至顺滑。

9、将淡奶油打发。

10、倒入搅拌好的巧克力糊。

11、搅拌均匀。

12、慕斯圈下面垫上芝士垫准备好。

13、取出切好的蛋糕片，放入其中一块，倒入一般的巧克力糊，放入另外一片蛋糕轻轻压一下，倒入剩下的巧克力糊，轻轻晃动，使其表面变平整。放入冰箱冷藏2-3小时。

14、取出冷藏好的慕斯，用吹风机热风吹模具边缘1分钟，轻轻取下模具，慕斯蛋糕即成。

15、可按照自己的喜好装饰。