清酱茄子的做法【视频+笔记】

【食材】茄子

【调料】黄豆、酱油、香菜、葱白

【制作步骤】

1、茄子切大角块，黄豆泡发洗净，下锅煮一下；

2、不开火，锅中放入茄子、黄豆、姜末、八角、酱油、水，开火烧开后，放盐、糖调味，待茄子熟透后盛出摆上葱丝装盘；

3、锅中加食用油，放花椒，出香味后浇在葱丝上，最后放上香菜即可；

【大厨小提示】

1、茄子一定要选用鲜嫩肉；

2、加水加到茄子的一半最为合适；

（《食全食美》20140826 清酱茄子）主持人：吴冰、火旺、杨旭