巧克力落叶蛋糕的做法

配料：黑巧克力120克，黄油85克，低筋面粉100克，水115克，鸡蛋75克，细砂糖100克，可可粉20克，泡打粉1小勺（5ML）。

夹心及装饰材料：巧克力奶油（配料：黑巧克力80克，动物性鲜奶油80克，黄油80克，朗姆酒10克），覆盆子果酱120克，巧克力树叶（配料：黑巧克力30克），可可粉适量，烤熟的杏仁片适量。

烘焙：烤箱中层，上下火170℃，50分钟-1个小时

制作方法：

1、首先制作特浓巧克力蛋糕。黄油、黑巧克力切小块放入大碗里。

2、隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。

3、溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖，搅拌均匀。

4、再加入鸡蛋，搅拌均匀。

5、最后加入水，搅拌均匀。

6、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。

7、彻底搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊。

8、6英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤50分钟到1个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了。

9、烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。

10、接下来看看巧克力奶油的制作方法：黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油。

11、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热30秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。

12、把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下，直到变成如图所示的浓稠顺滑状，就可以使用了。

13、冷却后的特浓巧克力蛋糕，切掉顶部凸起的部分，然后用刀横切成四片。

14、取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果酱装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小孔，把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了）。

15、盖上一片蛋糕片，用同样的方法挤上一层巧克力奶油，盖上第三片蛋糕片，再挤一层覆盆子果酱，盖上最后一片蛋糕片。

16、用抹刀把剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。在蛋糕顶部放上巧克力叶子，撒上一些可可粉作为装饰。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以后再切块食用。

17、巧克力叶子的做法：摘一些你觉得漂亮的叶子，洗干净并晾干。30克黑巧克力隔水加热溶化，用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的叶子比较柔软，用纸或者保鲜袋搓成一团，把叶子随意的放在上面，这样巧克力叶子凝固后能保持比较自然的弧度。）。

18、黑巧克力凝固后，把叶子撕掉，巧克力叶片就做好了。放到蛋糕表面装饰即可。