清蒸狮子头的做法【视频+笔记】

【食材】肉馅

【调料】马蹄、面包糠、油菜

【制作步骤】

1、肉馅中加马蹄碎、盐、葱姜水拌匀，加鸡蛋、淀粉搅拌上劲后再反复摔打上劲，加面包糠、葱姜水搅打，加料酒、胡椒粉、香油拌匀；

2、锅中坐水，大概80度左右，放入狮子头，养至八分熟，直接放入蒸锅，蒸40分钟左右，即可盛出，搭配上油菜一起食用；

【私家菜主小提示】

面包糠能增加麦香味，可以使肉更嫩；

（《食全食美》20140828视频从第11分钟开始讲 清蒸狮子头的做法）主持人：吴冰、东子、盛娴桦