三杯猪蹄的做法【视频+笔记】

【食材】猪蹄

【调料】黄豆、香油、蚝油、老抽、可乐、辣椒

【制作步骤】

1、猪蹄洗净剁块，冷水下锅焯烫，加姜片去腥，煮开捞出放凉水中冲洗；

2、腌制猪蹄：加入老抽，一杯香油，少许蚝油，胡椒粉，盐，糖，八角和葱姜蒜；

3、炒锅上火，把泡好的黄豆翻炒至焦黄，倒入腌制的猪蹄锅中，加辣椒拌匀，加可乐，水，大火烧开；

4、小火慢炖一个半小时，炖煮至粘稠即可；

【私家菜主小提示】

1、猪蹄过凉水，肉质更有弹性；

2、酱油、香油、蚝油的比例1：1：1；

3、大火烧开，小火炖一个半小时；

（《食全食美》20140917视频第9分钟开始讲 三杯猪蹄的做法 ）主持人：火旺、东子、时丽萍