香菇烧鱼块的做法【视频+笔记】

【食材】草鱼、鲜香菇

【调料】青蒜、葱姜蒜

【制作步骤】

1、草鱼切块，放入料酒，食用盐、酱油、米醋、葱姜搅拌均匀，腌制半小时，鲜香菇洗净一切三块备用；

2、锅烧热，用姜擦一下，倒入适量油，油温六七成热下鱼块，煎至变色定型盛出；

3、锅内留底油，下香菇块煸香，下入葱姜蒜烹料酒，加米醋、酱油、白糖、盐翻炒入味，加入清水；

4、汤微开，下入鱼块，加盖烧制10分钟，淋入薄芡，加入青蒜段，即可盛出食用；

【大厨小提示】

1、腌制时加入少入场白醋，去腥效果更佳；

2、软边皮朝下放入，以免鱼肉碎掉；

（《食全食美》20140916 香菇烧鱼块 ）主持人：吴冰、东子、邓伯庚