凉拌猪耳朵的做法【视频+笔记】

【食材】猪耳朵、青红椒、葱姜

【调料】桂皮、大料、香菜

【制作步骤】

1、把猪耳朵清理干净，下锅焯水；

2、在高压锅中倒入热水，放入生抽、老抽、盐、花椒、大料和葱姜等调料后，把焯透的猪耳朵下锅压制十分钟；

3、当猪耳朵煮好后，晾凉切成细丝，和青红椒丝、蒜料码在一起备用；

4、锅中放少许油烧热，把干辣椒炝香后一起淋入碗中，再调入少许鲜酱油、米醋拌匀即可；

【注意事项】

猪耳朵下锅焯水时，在锅中放少许高度白酒，能够起到去腥的作用；

（《天天饮食》 20140909 视频从第13分钟开始讲凉拌猪耳朵的做法）主持人：王雪纯、石万荣