山药鸡蛋饼的做法

原料：鸡蛋5颗淮山药片100g（或者生淮山药150g）面粉200g

配料：葱花少许枸杞一小把（20颗左右）盐适量

【功效剖析】

鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

山药味甘，性温。补而不滞，不热不燥，能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热，大多人没有食欲，只喜欢吃一些冷饮类的东西，山药可以帮助开胃，山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。

做法：

1。淮山药打粉（可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥）

2。面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内。

3。边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。（如有面疙瘩，用勺子压就可以了）

4。放入葱花搅拌均匀

5。打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀

6。放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟。

7。碗里打两个鸡蛋搅拌均匀（后面往鸡蛋饼上抹均匀）。

8。锅烧热，加少许油。

9。用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）。

10。盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平（要从四周倒入，面糊糊会自动流向中间；如果是平底锅就从中间倒，会自动向周围流。一定要撒匀，火要改为小火）

11。加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平。

12。边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了。