蔬菜荷包蛋汤面的做法

原料：挂面80克；青菜、白菜或圆白菜150克，葱花、蒜茸少许，蘑菇/金针菇/香菇少许，鸡蛋2个，烹调油1大匙，香油1小勺

制作方法：

1、菜洗净，白菜等切丝，青菜拆成单叶片；蘑菇/香菇切丝；

2、锅内放油，加葱花、蒜茸等煸炒，然后加入菜丝/菜叶翻炒；

3、翻匀后炒一分钟，加入2大碗水，大火煮；

4、水开后，打入鸡蛋；鸡蛋微微凝固时，加入挂面；

5、煮开后再煮3分钟左右，加入盐和香油即可。可加味精、胡椒粉、花椒油、辣椒油调味。