番茄牛腩的做法【视频+笔记】

【食材】牛腩、洋葱

【调料】番茄沙司、姜、料酒、冰糖、老抽

【制作步骤】

1、牛腩切大块，凉水入锅焯烫，打去血沫，放热水中清洗干净，将牛腩放入高压锅中，加入料酒、洋葱、姜、热水压40分钟；

2、炒锅中直接放番茄沙司炒香，下入压熟的牛腩，包裹均匀后加入冰糖，放入汤，放入老抽，放少许盐，待汤汁收干后盛出即可；

【私家菜主小提示】

1、肉汤表面的浮油撇去，可以用来炒菜，烙饼；

2、番茄沙司不用油炒，如果是番茄酱，必须 放油炒香；

3、用沉淀了的焯肉原汤来炖牛肉；

（《食全食美》20140915视频从第9分开始讲番茄牛腩的做法 ）主持人：火旺、东子、张军