焦熘醋肉的做法【视频+笔记】

【食材】五花肉

【辅料】黄瓜、青红尖椒

【调料】陈醋、料酒

【制作步骤】

1、五花肉切厚片后两面打花刀，再改成条状，加陈醋、生粉顺着一个方向充分拌匀，然后倒入凉白开清洗干净，控水备用；

2、碗中放入生偻，少许清水，调成像画面这样稀稠的糊，倒入少许色拉油，抓匀后放五花肉，上浆备用；

3、碗中放入葱姜蒜、香葱、盐、白糖、酱油、陈醋、生粉、香油、清水搅拌均匀，调成碗汁；

4、油温达到六成热的时候，下入浆好的五花肉，当炸到金黄色的时候，控油捞出，锅继续上火；

5、放入黄瓜丝，青红椒丝和醋肉烹入碗汁，翻炒均匀即可；

（《天天饮食》 20130904 焦熘醋肉 ）主持人：王雪纯、李铁刚