银牙肉丝炒面的做法

原料：圆面条100g、瘦肉丝100g、红椒1个、青椒1个、绿豆芽250g、油适量、生抽15ml、料酒15ml、老抽15ml、老抽15ml、盐2g、姜片3片、蒜4瓣、葱1/2根、花椒8-9粒、水适量。

制作方法：

1、将豆芽、青红椒（注意，这种青椒和红椒不是那种辣的）洗净，准备好主要食材；瘦肉丝用料酒、生抽和15毫升的老抽腌制十分钟；青椒和红椒切丝。

2、葱切小段、大蒜切片，和姜片放在一起备用；炒锅倒入适量水，烧开，放入面条，煮至八分熟，捞出，过两遍凉水。

3、炒锅刷干净，重新置于火上，倒入适量的油，七八成热时放入花椒，烹出香味。放入葱段、姜片、蒜片爆香，倒入腌好的肉丝炒散。

4、放入青红椒丝，翻炒至稍微变软，倒入绿豆芽翻炒均匀，倒入过凉水的面条，翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖焖烧三分钟。

5、倒入15毫升的老抽上色，放少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是：

1、面条最好选用比较硬的圆面条，煮的时候要煮到八分熟，自己可以用筷子挑起一根尝尝，稍微还有点硬就捞出。否则，煮的太熟，炒得时候容易粘锅，也影响口感。

2、面条炒的时候要快，看到粘锅的时候可以稍微加点水，勤翻动。