目鱼炒苦瓜的做法【视频+笔记】

【食材】苦瓜、目鱼、红辣椒、蒜头、湿淀粉

【调料】盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、白糖、香油

【制作步骤】

1、事先将目鱼切块剞刀，加入淀粉抓匀，用清水冲洗淀粉抓匀，用清水冲洗干净，备用；

2、锅里水烧开，加入少量盐和油，苦瓜切条，放入锅中焯水捞出，接着继续加热锅，水烧开，倒入目鱼焯水，捞出；

3、另备一口锅，热油，炒香蒜瓣，红椒，倒入苦瓜和目鱼，调入盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油快速翻炒，起锅前用湿淀粉勾芡即可；

【健康小提示】

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

（《食来运转》 20140508 目鱼炒苦瓜）主持人：刘伟、吕斌