油豆腐烧猪手的做法【视频+笔记】

【食材】猪蹄

【调料】豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香味、葱、姜、酱油、蚝油、盐

【制作步骤】

1、猪蹄冷水下锅稍微紧一下，然后捞出备用；

2、炒锅倒底油，下猪蹄煸炒，放豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香味煸香，放葱是、姜，倒水与猪蹄齐平，加酱油，蚝油，盐；

3、调好口把猪蹄连汤倒入高压锅压15分钟；

4、压好后再次倒炒锅中，把油豆腐一劈两半，放锅中跟猪蹄一起烧，烧的过程中放蒜，再放美人椒和杭椒出味即可；

（《食全食美》20140902 油豆腐烧猪手）主持人：火旺、吴冰、石万荣