粉皮鱼头汤的做法

主料：千岛湖鱼头、粉皮、花生酱、花椒、生姜、蒜头、青蒜

调料：黄酒、老抽、白糖、胡椒粉

制作方法：

1、鱼头抹盐挂起沥干水分油锅放少许植物油炸花椒，捞出后把鱼头煎一下（如果是做白汤不可煎太老，否则鱼汤不白），烹黄酒（做白汤不烹），放姜片蒜片。

2、放水大火顶开煮至汤浓白后加一大勺花生酱、少许老抽（白汤不加）和白糖，改中火煮10分钟，加白胡椒粉、青蒜末即可。