小龙虾的做法【视频+笔记】

【食材】小龙虾

【调料】蚝油、鲍于汁、豆豉、干辣椒、白芝麻、小茴香

【制作步骤】

1、小龙虾处理干净，配料备好，炒锅放底油，下干辣椒煸炒，倒入豆豉，炒出香味，放葱姜蒜，香叶，小茴香煸炒出香味以后，下入小龙虾进行煸炒；

2、煸炒几下后，趁着油温最高的时候，烹入白酒，接着加入蚝油，煸炒均匀，放酱油、开水，煸炒几下后关小火，加入一点点盐，一炒勺的鲍鱼汁炒匀后加入一勺白糖，翻炒几下，即可出锅撒上一点小香葱即可；

【私家菜主小提示】

1、喂蛋黄能把小龙虾养得更肥；

2、趁着油温最高的时候加入白酒；

3、高温时下入蚝油，不易有腥气；

（《食全食美》20140912视频从第9分钟开始讲小龙虾的做法 ）主持人：火旺、熊丽、食尚小米