明珠肉饼的做法【视频+笔记】

【食材】猪肉馅

【调料】马蹄、香菇、啤酒、鸡蛋、白蘑菇、面包糠、鹌鹑蛋

【制作步骤】

1、在肉馅中加入盐，啤酒搅拌，直到肉馅儿不会再吸收啤酒，加入马蹄和香菇，再次加入啤酒，搅拌均匀，肉馅中打入一个鸡蛋，加入内馅三分之二量的面包糠，搅拌均匀，肉馅酿入去根的白蘑菇，加鹌鹑蛋，即可上锅蒸制；

2、在勾芡汁的时候，放入了盐，糖，用淋芡法将水淀粉淋入锅中，出现大量水泡后，关火打入一个鸡蛋的蛋清，用铲子打散成片状将做好的芡汁淋在肉馅上即可；

（《天天饮食》 20130624 明珠肉饼 ）主持人：东子、李铁钢