步步高升的做法【视频+笔记】

【食材】豆腐、猴头菇

【辅料】胡萝卜、山药、油菜

【调料】盐、糖、老抽

【制作步骤】

1、将猴头菇在冷水中泡两个小时以上，然后去根，切片；

2、将豆腐、胡萝卜、山药切成大小均匀的片，下锅炸制，依次放入豆腐、山药、胡萝卜，当胡萝卜表面微微变色时就可以捞出备用；

3、重新起锅，用香油将葱、姜、蒜爆香，放入猴头菇，当猴头菇被油煎干时放入料酒，开水，再加入豆腐、山药、胡萝卜，放入盐、糖、老抽翻炒均匀；

4、将油菜放入锅中用汤汁烫熟后捞出，最后在锅中淋入水淀粉即可；

（《天天饮食》 20130625 步步高升 ）主持人：东子、李铁钢