西红柿鸡蛋汤的做法【视频+笔记】

【食材】土豆、西红柿、鸡蛋

【调料】油、老抽、盐、水淀粉

【制作步骤】

1、把土豆切成厚片，再改刀成菱形块，放少许底油，用中火煎至金黄色之后控油备用；

2、把葱花爆香之后，下入西红柿炒软，加水大火烧开，取少许的老抽和盐调色提味，然后下入煸好的土豆片；

3、在汤中调入少许水淀粉，这样不仅能为汤增加口感，也有助于稍后蛋花的形成；

4、最后，将火改成小火，用筷子贴在碗边，倒入蛋液，甩出蛋花；

【注意事项】

注意，此时要用勺子搅动汤汁，以免淀粉结块；

（《天天饮食》 20130627视频第13分钟开始讲西红柿鸡蛋汤的做法）主持人：东子、赵斌