蛋液鲫鱼汤的做法

主料：

鲫鱼一条，鸡蛋4个，200高汤毫升，盐、黄酒、味精、酱油、香油、葱末、姜末各适量。

制作方法：

1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，用开水烫一下，捞出，用净布拭干水分。

2、将鸡蛋打入大碗内，用筷子搅成蛋液，加入盐、黄酒、味精和高汤，再搅匀。

3、鲫鱼放入鸡蛋液中间，上蒸15分钟，待蛋羹定形时取出。

4、盐酱油、香葱、香油、姜末和乘余高汤调成汁，淋入蛋羹碗内即可。

功效：

清热解毒，利尿散结，养肝明目。