菊花黄鱼的做法

【食材】黄鱼

【调料】菊花、生抽、糖、盐、黄酒

【制作步骤】

1、将黄鱼打上花刀，抹上黄酒、铺上淀粉后，放到锅中炸制；

2、白醋加淀粉、糖、菊花水拌成酸甜口的汁；

3、黄酒、生抽、白糖、一碗水的碗芡，拌成咸鲜口的汁；

4、锅里放些底油，烧热后，把汁倒进去熬一下，熬在稠状淋入鱼身上即可；

【菊花黄鱼的由来】

菊花黄鱼是邓赤的太公早年的时候从皇宫里带出来的，他是皇宫里的御厨，以前给宣统小皇帝做的御膳；

【菊花黄鱼的特点】

开膛的时候，必须从嘴里进去，把内脏给取出来，象征着完美；

【菊花黄鱼的寓意】

1、纪念邓赤的太公是从宫里带出来的；

2、只有中秋团圆时，全家人到齐了，才吃这道鱼；

【菊花黄鱼的忌讳】

放入餐桌上时，不能背对背，必须面对面，象征着完美，好事成双，必须 是两条鱼；