焖烧鲍鱼仔的做法【视频+笔记】

【食材】鲍鱼仔、红酒

【调料】洋葱、小香葱、蚝油、盐

【制作步骤】

1、鲍鱼仔撒上食盐，放在活水处，边冲边用，小刷子擦洗污垢，然后放在开水锅中炒烫，烫好后过一遍凉水，去除内脏；

2、鲍鱼仔处理好后切十字花刀，改好刀的鲍鱼仔，放入盆中撒生抽、蚝油、大量红酒、姜片腌制；

3、紫皮洋葱切丁，小香葱切末；

4、炒锅倒油下洋葱煸炒，下腌制好的鲍鱼仔再把腌制鲍鱼仔的料汁倒进去，加糖收汁加入盐等汤汁收粘稠即可；

【私家菜主小提示】

1、鲍鱼仔表面撒食盐，帮助清洗污垢；

2、鲍鱼仔焯烫到肉缩紧；

3、放入少许糖，中和红酒的酸味；

（《食全食美》20140910视频从第7分钟开始讲焖烧鲍鱼仔的做法 ）主持人：火旺、吴冰、仪鑫