家常黄辣丁的做法【视频+笔记】

【食材】黄辣丁

【调料】泡姜、泡椒、野山椒、老坛泡菜、猪油、香芹、香葱

【制作步骤】

1、黄辣丁切好洗净，打一字花刀，泡椒、泡姜、野山椒、老坛泡菜分别切成细粒备用；

2、猪油、色拉油下锅烧热，下泡椒、泡姜、野山椒、老坛泡菜粒炒香，水烧开，放黄辣丁，烹料酒，胡椒粉，汤要没过黄辣丁，加盖小火炖煮10分钟至黄辣丁入味；

3、将黄辣丁夹入盘中，锅内放入香芹粒花椒油，将汤汁淋在黄辣丁身上，撒上香葱即可；

【大厨小提示】

1、黄辣丁不用腌制，影响肉质鲜嫩；

2、泡椒泡菜炒出香味，油红亮，味道才好；

（《食全食美》20140911  讲家常黄辣丁 ）主持人：东子、火旺、陈永刚