清炖元鱼汤的做法

主料：元鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒

制作方法：

1、元鱼背朝下，待它头伸出后去头。80度水稍烫后去掉皮，肚子处十字刀去內脏。

2、苦胆弄破涂抹甲鱼去腥，冲洗甲鱼后放开水锅内稍焯。

3、元鱼肚内放葱、姜、蒜、辣椒。放入鸡汤内开锅后去沫，加盐、料酒、小火炖煮即可。