武昌酱汁虾的做法【视频+笔记】

【食材】海白虾

【调料】白酒、甜面酱、番茄酱、生抽

【制作步骤】

1、 处理虾要先剪去虾头的尖端，给虾腹部开刀，去除虾线；

2、在虾炸制的过程中，不要拨开粘连的虾；

【制作武昌酱汁虾的碗汁】

1、将小葱、芹菜切小段放入容器；

2、然后以 2:3:4:6，放入豆豉酱、辣椒酱、甜面酱、番茄酱，最后加入白酒、生抽、生粉、水搅拌均匀；

3、入锅炒制时，放入香油，将姜、蒜炒香，放入炸好的虾，将碗 汁淋在锅内，让倒入的碗汁均匀裹住虾后出锅；

（《天天饮食》 20130701 武昌酱汁虾）主持人：东子、李铁钢