香菇酿肉扒油菜的做法

原料：

香菇、猪肉、葱、将、绍酒、白糖、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、油菜、鸡精、大蒜、橄榄油

制作方法：

1、猪肉馅买回来，用到剁入葱姜，剁成茸。

2、加入盐、胡椒粉、生抽、绍酒、白糖、鸡精、橄榄油，搅拌均匀。

3、顺着同一个方向，分次搅打入少许水份。

4、直至肉馅粘稠，有粘性为止。

5、香菇提前浸泡，洗净，挤去水分。用到削去根蒂。

6、香菇内抹上干淀粉。

7、酿入搅拌好的猪肉馅。

8、锅子烧水，放入油菜焯熟备用。

9、锅子烧热，倒入少许橄榄油。

10、加入蒜末爆香。

11、倒入少许水，放入香菇酿肉。

12、煮约3分钟，将香菇取出，码在油菜上。

13、锅内留汤汁，倒入少许湿淀粉。

14、不停搅拌锅内汤汁，浓稠关火。

15、将汤汁淋在香菇上面。

16、胡萝卜切去四周，成为正方形，如图切，取下来正好是一个萝卜花。

唠叨：

1、香菇需要提前浸泡，不需要温度太高的水，40度最适宜。

2、猪肉馅最好是用刀子自己剁，这样粘度更好。

3、香菇酿肉之前，先抹内壁淀粉，是为了防止肉馅脱落。

4、最后汤汁内勾入少许湿淀粉，将汤汁熬粘稠，淋在香菇上面即可。