土豆小锅盔的做法【视频+笔记】

【食材】面粉

【调料】肉粒 土豆 洋葱 榨菜 彩椒

【制作步骤】

【制作小锅盔】

1、将二百五十克蒸熟的土豆碾碎，放入等量标准粉；

2、将三克左右的酵母放入小碗中，加入十克白糖和三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中将酵母倒入盆中；

3、以牛奶和面，揉面致包饺子硬度即可，根据锅盔大小制作剂子，将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油再像包包子一样将皮儿封口；

4、在平底锅上刷一层薄薄的油，放入小锅盔，反复翻动小锅盔，致小锅盔两面出现明显橙红色，表面微微鼓起，即可出锅备用；

【制作锅盔馅料】

1、锅中放油少许，油温三成热放入肉粒翻炒，肉粒表面泛白，放入切好的洋葱炝锅，再加入二十克酱油等到肉粒上色，加入榨菜、胡萝卜丝、豆腐干均匀撒入孜然粉、辣椒葱段翻炒即可出锅；

【关键步骤】

用刀划开小锅盔，将馅料填入锅盔即可。

（《（《天天饮食》 20130709 土豆小锅盔）主持人：东子、俞世清