香辣猪蹄的做法【视频+笔记】

【食材】猪蹄、黄豆

【调料】桂皮 香叶 花椒 大料 干辣椒

【制作步骤】

1、将猪蹄用小火烤制去除杂毛，不放油，下锅炒至颜色微黄，加水焯制之后洗净备用；

2、把香料用香油煸香，下入猪蹄加酱油翻炒均匀，加热水大火烧开后改小火，加盖儿炖煮；

3、加盖炖煮半小时后加入冰糖，继续炖煮半小时左右，当猪蹄能够用筷子插透之后，下入泡好的黄豆焖煮十五分钟，当汤汁基本收干后加香油提味即可出锅；

（《天天饮食》 20130715 香辣猪蹄）主持人：东子、赵斌