鸭腿烧杏鲍菇的做法【视频+笔记】

【食材】鸭腿、杏鲍菇

【调料】花椒、八角、甜面酱

【制作步骤】

1、鸭腿带骨剁成大块，不粘锅烧热，鸭皮朝下入入锅中进行煎制，用中火慢慢将鸭皮那面煎至微黄时，用铲子翻动几下，继续煎至焦黄色时，把鸭油倒主一个小碗中；

2、原锅中放入花椒、八角、桂皮、大葱段、姜片，翻炒均匀，加入白糖，甜面酱炒匀，加老抽，热水，开锅后放杏鲍菇；

3、加入杏鲍菇继续往锅中加水，水量要没过原料，开锅盖上锅盖，中小火炖制半小时 ，汤汁收浓，加入盐，淋入一点香油即可出锅；

【私家菜主小提示】

1、鸭皮朝下放入名中，更易出油；

2、用中小火炖上半小时，将汤汁收干；

（《食全食美》20140903视频从第9分钟开始讲 鸭腿烧杏鲍菇的做法 ）主持人：东子、熊丽、邵光丽