猪脚姜的做法【视频+笔记】

【食材】猪脚

【调料】姜、糯米甜醋、鸡蛋、砂板糖

【制作步骤】

1、把去皮的姜改刀切块，把姜煸香后放砂煲中，倒入糯米甜醋，大火炖制20分钟；

2、猪脚用火烤去猪毛，改刀剁块，放锅中焯水，加料酒去腥，煮10分钟捞出，凉水冲洗后，放砂煲中放砂板糖，盖盖儿煮制两个半小时；

3、开盖儿后，下入煮好的鸡蛋待鸡蛋充分入味上色后即可；

【私家菜主提示】

1、猪脚用火烤去猪毛，同时可以去除猪脚 的腥膻味；

2、猪脚 焯烫后用凉水冲洗，可以使猪 脚的肉质更加紧致；

（《食全食美》20140904 视频从第8分开始讲 猪脚姜的做法 ）主持人：火旺、熊丽、李静陶