暴腌莴笋的做法【视频+笔记】

【食材】莴笋

【调料】花椒、米醋、盐

【制作步骤】

1、莴笋清洗去皮之后，切成滚刀块，然后放一勺盐，腌制一下；（一是为了将莴笋中的水分腌出来，二是使它的口感更脆）

2、锅中放少许的油，将5-6克的花椒倒入，小火炸成花椒油；

3、将腌制了一会儿的莴笋，挤了水分，把花椒油浇到上面，拌匀即可；

（《天天饮食》 20130716视频第11分钟开始讲暴腌莴笋的做法）主持人：东子、俞世清