笋烧鸡的做法

笋烧鸡

【食材】鸡腿肉，萝卜干，春笋，芝麻酱，海鲜酱，豆瓣味酱；

【制作步骤】

1、笋切成菱角块，便于烹饪入味；

2、加入适当的萝卜干，改刀时将其切成和笋块差不多长度的条；

3、焯烫笋的水中放入盐和米酒，去除草酸和增香；

4、鸡肉改刀后用米酒和盐腌制，将鸡肉表面裹一层生粉下入焯烫笋的水中浸熟；

5、将芝麻酱、豆瓣辣酱和海鲜酱按1:1:1的比例调配，然后用米酒将混合酱澥开；

6、先将碗汁下入锅中炒制，再将鸡肉和笋下入锅中，等鸡肉和笋裹匀料汁后再放入盐、糖、酱油。

（《天天饮食》 20140508 笋烧鸡）主持人：李铁刚