宫廷御肘的做法【视频+笔记】

【食材】 肘子

【辅料】木耳 莲子 小马蹄

【调料】大料 香叶 草果 白豆蔻 陈皮 冰糖 玫瑰露酒

【制作步骤】

1、将肘子去骨、焯水再放入高压锅；

2、加入调味料，压制四十分钟；

3、砂锅中放入原汤，加入莲子、小马蹄和木耳，开锅之后转小火，加少许的玫瑰露酒；

4、淋薄芡，放香菇和肘子，临出锅撒香菜即可；

【肘子的营养价值】

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；

2、猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

3、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品；

（（《天天饮食》 20130724 宫廷御肘））主持人：王雪纯、付洋