肉酱牛肉的做法【视频+笔记】

【食材】 酱牛肉

【辅料】鲜蚕豆 长茄子 蒜苗 木耳 油条

【调料】耗油 老抽

【制作步骤】

1、把油条、蒜苗、茄子、牛肉等原料改刀成小块，把蚕豆瓣、木耳焯水备用；

2、把油条粒下锅煎至表皮略硬备用，用剩下的底油煸炒茄丁和蒜苗后备用；

3、下油煸炒蒜蓉，加水后下入牛肉粒煮香，加耗油、白糖调味后放入蚕豆等原料继续翻炒；

4、调入老抽和水淀粉翻匀后盖在油条粒上即可；

【牛肉的营养价值】

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨；

（《天天饮食》 20130725 肉酱牛肉）主持人：王雪纯、陈庆