笋烧牛肉的做法【视频+笔记】

【食材】牛腩

【辅料】胡萝卜 鲜笋 香菇

【调料】黄酱 耗油 香辣酱

【制作步骤】

1、把牛肉正反面划出一字刀，加入料酒、老抽、香叶等调料，加水下锅蒸制两小时；

2、把笋和胡萝卜切成滚刀块分别焯水备用；

3、用葱、姜、蒜炝锅后，放入黄酱、耗油、辣酱和水做成汤料，下入笋块、胡萝卜和蒸好的牛肉烧开，倒入高压锅蒸制十分钟；

【牛肉的营养价值】

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨；

（《天天饮食》 20130731 笋烧牛肉）主持人：王雪纯、陈庆