避风塘炒花蛤的做法【视频+笔记】

【食材】 花蛤

【调料】罗勒叶、葱、姜、蒜、白酒、干辣椒、豆豉

【制作步骤】

1、在浸泡花蛤的水中放入两勺盐，反复揉搓，清洗两到三遍，将杂质洗净后盖上湿毛巾，放入冰箱冷藏十分钟；

2、把锅烧热后大火干炒花蛤，直到花蛤的壳完全张开，放入姜粒、蒜粒、豆豉、白酒、盐、糖、酱油调味；

3、花蛤加热十分钟后倒入芡汁，放入青蒜、香油、罗勒叶，关火后用余温将罗勒叶的香气逼出；

（《天天饮食》 20130801 避风塘炒花蛤）主持人：东子、李铁钢