酱煸苦瓜的做法【视频+笔记】

【食材】苦瓜、豆干、广味香肠

【调料】豆豉、甜面酱

【制作步骤】

1、苦瓜切条用盐腌制，广味香肠焯水备用；

2、在葱蒜中，加入盐、糖、生粉、酱油、醋和水做成碗汁；

3、苦瓜在锅中煸至表面略干之后，下豆干一起煎制，调入豆豉和甜面酱倒入香肠淋入碗汁炒匀即可；

【苦瓜的营养价值】

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效；

2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少；

（《天天饮食》 20130808 酱煸苦瓜）主持人：东子、李铁钢